Пикантна индийска доматена супа (Таматар шорба)

1. В тенджера разтопете маслото, добавете кимиона, след това накълцания лук и запържете 5 минути до омекване. Добавете счукания чесън и настъргания джинджифил и запържете 1 минута.

2. Добавете едро нарязаните домати, черния пипер, захарта и солта и гответе 10 минути, докато доматите се разпаднат.

3. Налейте водата и варете още 10 минути.

4. Пасирайте до гладкост с пасатор и претрийте през сито, за да отстраните люспите и семената – така супата става кадифена.

5. Върнете в тенджерата, кипнете и добавете по-голямата част от сметаната; овкусете със сол и черен пипер на вкус.

6. Разпределете в чаши, полейте отгоре със струйка сметана и поднесете, поръсена с пресен кориандър.

Съвет: Шорба идва от персийската дума „сорба“ (супа), донесена в Индия от моголската кухня. В индийските ресторанти често се поднася като предястие в малка чаша. Най-вкусна става с ароматни зрели летни домати.