Пряний індійський томатний суп (Tamatar shorba)

1. У каструлі розтопи вершкове масло, всип кмин, потім додай подрібнену цибулю й обсмажуй 5 хвилин до м’якості. Додай також розчавлений часник і тертий імбир та обсмажуй 1 хвилину.

2. Додай грубо нарізані помідори, перець, цукор і сіль та вари 10 хвилин, доки помідори розваряться.

3. Залий водою й вари ще 10 хвилин.

4. Збий заглибним блендером до гладкості, потім протри крізь сито, щоб шкірка й насіння не потрапили в суп, – так він стане оксамитовим.

5. Поверни в каструлю, доведи до кипіння й вмішай більшу частину вершків; посоли й поперчи за смаком.

6. Розлий у чашки, зверху влий смужку вершків і подавай, посипавши свіжим коріандром.

Порада: Шорба походить від перського слова «шорба» (суп), в Індію її принесла могольська кухня. В індійських ресторанах її часто подають як закуску в маленькій чашці. Найкраща вона зі смачних стиглих літніх помідорів.