인도 향신료 토마토 수프(Tamatar shorba)

1. 냄비에 버터를 녹여 커민을 넣고, 다진 양파를 넣어 5분, 부드러워질 때까지 볶아요. 으깬 마늘과 간 생강도 넣어 1분 볶아요.

2. 굵게 썬 토마토, 고추, 설탕, 소금을 넣어 10분, 토마토가 뭉개질 때까지 익혀요.

3. 물을 붓고 10분 더 끓여요.

4. 핸드 블렌더로 매끈하게 간 뒤 체에 걸러 껍질과 씨를 없애요. 그래야 벨벳처럼 부드러워요.

5. 냄비에 다시 넣어 끓이고 생크림 대부분을 섞어 소금과 후추로 맛을 맞춰요.

6. 컵에 담아 위에 생크림을 조금 두르고 생고수를 뿌려 내요.

팁: 쇼르바는 페르시아어 ‘쇼르바’(수프)에서 온 말로, 무굴 요리와 함께 인도에 전해졌어요. 인도 레스토랑에서는 작은 컵에 담아 전채로 자주 내요. 잘 익은 맛있는 여름 토마토로 만들면 가장 좋아요.