Пряный индийский томатный суп (Tamatar shorba)

1. В кастрюле растопи сливочное масло, всыпь зиру, затем добавь измельченный лук и обжаривай 5 минут до мягкости. Добавь раздавленный чеснок и тертый имбирь и обжаривай 1 минуту.

2. Добавь крупно нарезанные помидоры, перец, сахар и соль и вари 10 минут, пока помидоры не разварятся.

3. Залей водой и вари еще 10 минут.

4. Взбей погружным блендером до гладкости, затем протри через сито, чтобы кожица и семена не попали в суп – так он станет бархатистым.

5. Перелей обратно в кастрюлю, доведи до кипения и вмешай большую часть сливок; по вкусу посоли и поперчи.

6. Разлей по чашкам, сверху тонкой струйкой влей сливки и подавай, посыпав свежей кинзой.

Совет: Шорба происходит от персидского слова «шорба» (суп), в Индию ее принесла могольская кухня. В индийских ресторанах ее часто подают как закуску, в маленькой чашке. Вкуснее всего она получается со спелыми летними помидорами.