Indyjska pikantna zupa pomidorowa (Tamatar shorba)

1. W garnku roztop masło, wsyp kmin rzymski, a potem dodaj posiekaną cebulę i smaż 5 minut do miękkości. Dodaj też zmiażdżony czosnek i starty imbir i smaż 1 minutę.

2. Dodaj grubo pokrojone pomidory, pieprz, cukier i sól i gotuj 10 minut, aż pomidory się rozpadną.

3. Zalej wodą i gotuj kolejne 10 minut.

4. Zmiksuj blenderem na gładko, a potem przetrzyj przez sito, aby skórka i pestki nie trafiły do zupy – dzięki temu będzie aksamitna.

5. Wlej z powrotem do garnka, zagotuj i wmieszaj większą część śmietanki; dopraw do smaku solą i pieprzem.

6. Nalej do filiżanek, na wierzch wlej pasek śmietanki i podawaj posypaną świeżą kolendrą.

Wskazówka: Shorba pochodzi od perskiego słowa „sorba” (zupa), do Indii przyniosła ją kuchnia Mogołów. W indyjskich restauracjach często podaje się ją jako przystawkę, w małej filiżance. Najlepiej wychodzi z aromatycznych, dojrzałych letnich pomidorów.