Súp cà chua gia vị Ấn Độ (Tamatar shorba)

1. Đun chảy bơ trong nồi, cho hạt thì là Ai Cập vào rồi thêm hành tây băm, xào 5 phút cho mềm. Thêm tỏi giã và gừng bào, xào 1 phút.

2. Thêm cà chua cắt thô, tiêu, đường và muối, nấu 10 phút đến khi cà chua rã.

3. Đổ nước vào, nấu thêm 10 phút.

4. Dùng máy xay cầm tay xay mịn rồi lọc qua rây để loại vỏ và hạt, giúp súp mượt như nhung.

5. Đổ lại vào nồi, đun sôi, trộn phần lớn kem sữa vào; nêm muối, tiêu theo khẩu vị.

6. Múc vào cốc, rưới kem sữa thành vệt trên mặt, rắc ngò rí tươi rồi dọn.

Mẹo: Shorba bắt nguồn từ tiếng Ba Tư “sorba” (súp), được ẩm thực Mughal đưa vào Ấn Độ. Nhà hàng Ấn thường phục vụ món khai vị này trong cốc nhỏ. Cà chua mùa hè chín, đậm vị cho món ngon nhất.