1. Làm phô mai tươi: đun sôi 1 lít sữa, hạ lửa nhỏ nhất, thêm từng thìa nước chanh vàng đã pha với 3 thìa canh nước để sữa đông tụ. Lọc qua gạc, xả nước lạnh, ép ráo, treo cho chảy nước 30 phút.
2. Làm sữa nghệ tây: cho 750 ml sữa vào nồi rộng, nấu cô còn khoảng một nửa (25–30 phút), khuấy thường xuyên. Trộn đường, tiểu đậu khấu và nhụy hoa nghệ tây vào rồi nhấc khỏi bếp.
3. Đặt phô mai còn ẩm lên mặt bàn sạch, dùng lòng bàn tay miết nhào 8–10 phút đến khi mịn hoàn toàn, hơi béo khi chạm và không vụn. Nặn 12 viên nhỏ, ấn thành đĩa khoảng 4 cm, không nứt.
4. Đun sôi đường và nước trong nồi rộng. Cho bánh vào, đậy nắp nấu lửa vừa 12–15 phút; bánh sẽ nở gần gấp đôi.
5. Vớt bánh bằng thìa thủng, nhẹ nhàng ép xirô ra (để hút sữa như bọt biển), cho vào sữa nghệ tây.
6. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất qua đêm, sau đó rắc hạt dẻ cười và hạnh nhân cắt thô, dọn lạnh.
Mẹo: Một trong những món tráng miệng ngon nhất Bengal: bánh phô mai mềm, xốp thấm đẫm sữa nghệ tây đặc, thơm. Miết phô mai là bước quan trọng nhất; nếu chưa đủ mịn, bánh sẽ vỡ khi nấu. Nếu vội, có thể trộn 1–2 thìa canh sữa đặc vào sữa nghệ tây thay cho nấu lâu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.