Dioscaí grutha i mbainne safráin (Rasmalai)

1. Don ghruth, tabhair an 1 lítear bainne chun fiuchta, laghdaigh an teas go dtí an leibhéal is ísle agus téachtaigh é trí sú líomóide caolaithe le 3 spúnóg bhoird uisce a chur leis spúnóg ar spúnóg. Scag trí uige, sruthlaigh le huisce fuar, fáisc agus croch le taoscadh ar feadh 30 nóiméad.

2. Don bhainne safráin, cócaráil an 750 ml bainne i sáspan leathan, á chorraí go minic, go dtí go bhfuil sé thart ar leath an mhéid (25–30 nóiméad). Measc an siúcra, an cardamam agus an safrán tríd, ansin bain den teas.

3. Cuimil agus fuin an gruth atá fós tais le do bhos ar dhromchla glan oibre ar feadh 8–10 nóiméad, go dtí go bhfuil sé go hiomlán mín, beagán gréisceach faoi do lámh agus gan a bheith sobhriste. Déan 12 liathróid bheaga agus leacaigh gach ceann ina dhiosca thart ar 4 cm gan scoilteanna.

4. Tabhair an siúcra agus an t-uisce chun fiuchta i sáspan leathan. Cuir na dioscaí isteach, clúdaigh agus cócaráil ar theas measartha ar feadh 12–15 nóiméad – éiríonn siad thart ar a dhá oiread le linn seo.

5. Tóg na dioscaí amach le spúnóg scagtha, fáisc an síoróip astu go cúramach (chun an bainne a shú mar spúinse) agus cuir sa bhainne safráin iad.

6. Cuir sa chuisneoir ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad iad, ach b'fhearr thar oíche, ansin riar fuar le cnónna pistéise agus almóinní mionghearrtha go garbh croite orthu.

Leid: Ceann de na milseoga is blasta sa Bheangál: tá na dioscaí boga spúinseacha grutha sáithithe go hiomlán sa bhainne tiubh cumhra safráin. Is é cuimilt an ghrutha an chéim is tábhachtaí – mura bhfuil sé mín go leor, titfidh na dioscaí as a chéile le linn cócaireachta. Má tá deifir ort, is féidir 1–2 spúnóg bhoird bainne chomhdhlúite a mheascadh sa bhainne safráin in ionad na cócaireachta fada freisin.