1. Za svježi sir zagrijte 1 litar mlijeka do ključanja, smanjite vatru na najmanju i dodajite kašiku po kašiku soka limuna razrijeđenog s 3 supene kašike vode da se zgruša. Procijedite kroz gazu, isperite hladnom vodom, iscijedite i objesite da se cijedi 30 minuta.
2. Za mlijeko sa šafranom kuhajte 750 ml mlijeka u širokoj šerpi, često miješajući, dok se ne smanji otprilike na polovinu (25–30 minuta). Umiješajte šećer, kardamom i šafran i sklonite s vatre.
3. Još vlažan svježi sir trljajte i mijesite dlanom na čistoj radnoj površini 8–10 minuta dok ne postane potpuno gladak, malo mastan na dodir i ne mrvi se. Oblikujte 12 malih kuglica i svaku spljoštite u pločicu veličine oko 4 cm bez pukotina.
4. U širokoj šerpi zagrijte šećer i vodu do ključanja. Dodajte pločice, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 12–15 minuta – za to vrijeme narast će približno dvostruko.
5. Pločice izvadite rešetkastom kašikom, pažljivo iscijedite sirup iz njih (kako bi poput spužve upile mlijeko) i stavite u mlijeko sa šafranom.
6. Stavite u frižider najmanje 4 sata, a radije preko noći, pa pospite grubo nasjeckanim pistacijama i bademima te poslužite hladno.
Savjet: Jedan od najukusnijih bengalskih deserta: mekane, spužvaste pločice od svježeg sira potpuno upiju mirisno, gusto mlijeko sa šafranom. Trljanje sira najvažniji je korak – ako nije dovoljno gladak, pločice se raspadnu tokom kuhanja. Ako žurite, umjesto dugog kuhanja u mlijeko sa šafranom možete umiješati 1–2 supene kašike kondenzovanog mlijeka.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.