1. Zrna pšenice namačite preko noći, a tri vrste mahunarki 2 sata. Ocijedite i kuhajte s kurkumom i vodom 1,5–2 sata (u ekspres-loncu 40 minuta) dok se sve potpuno ne raspadne.
2. U međuvremenu u velikoj šerpi zagrijte ghee i pržite narezani luk 10 minuta do smeđe boje, dodajte đumbir i bijeli luk, zatim govedinu narezanu na velike kocke i pržite 8 minuta.
3. Umiješajte čili u prahu, garam masalu, jogurt i so, ulijte vodu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 2 sata dok se meso ne raspada na vlakna.
4. Meso s tečnošću dodajte kaši od pšenice i leće i snažno miješajte drvenom kašikom (ili kratko štapnim mikserom) dok se meso potpuno ne razdvoji na vlakna, a kaša postane elastična, rastezljiva i jednolična. Kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta, često miješajući.
5. Za posluživanje na ghee maslacu ispržite tanko narezani luk da postane hrskav.
6. Haleem naspite u zdjele, pospite prženim lukom, mentom i trakicama đumbira te prelijte preostalim ghee maslacem; ponudite s kriškama limete.
Savjet: Jelo kojim se prekida ramazanski post u Hajderabadu i Pakistanu; dugo, uporno miješanje („ghotna”) daje prepoznatljivu rastezljivu teksturu. Može se pripremiti i s janjetinom. Zrna pšenice često su dostupna i u obliku pahuljica – tako je namakanje kraće.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.