ฮาลีม โจ๊กข้าวสาลีถั่วเลนทิลและเนื้อ

1. แช่เมล็ดข้าวสาลีข้ามคืนและถั่วสามชนิด 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ต้มกับขมิ้นและน้ำ 1,5–2 ชั่วโมง หรือใช้หม้อแรงดัน 40 นาทีจนทุกอย่างเละทั่ว

2. ระหว่างนั้นตั้งเนยกีในหม้อใหญ่ ผัดหัวหอมหั่น 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ขิงและกระเทียม ตามด้วยเนื้อวัวหั่นเต๋าใหญ่ ผัด 8 นาที

3. ใส่พริกป่น การัมมาซาลา โยเกิร์ต และเกลือ เติมน้ำ ปิดฝาต้มไฟอ่อน 2 ชั่วโมงจนเนื้อแตกเป็นเส้น

4. ใส่เนื้อพร้อมน้ำต้มในโจ๊กข้าวสาลีถั่ว ใช้ช้อนไม้ตีคนหรือใช้เครื่องปั่นมือถือสั้น ๆ จนเนื้อแตกเป็นเส้นทั่วและโจ๊กเนียนยืดเป็นเนื้อเดียว ต้มไฟอ่อนอีก 30 นาทีโดยคนบ่อย

5. สำหรับเสิร์ฟ เจียวหัวหอมหั่นบางในเนยกีจนกรอบ

6. ตักฮาลีมใส่ชาม โรยหัวหอมทอด มินต์ และขิงเส้น ราดเนยกีที่เหลือ เสิร์ฟกับมะนาวซีก

เคล็ดลับ: อาหารละศีลอดเดือนรอมฎอนของไฮเดอราบาดและปากีสถาน การคนอย่างต่อเนื่องยาวนานหรือโฆตนาทำให้มีเนื้อยืดเฉพาะ ใช้เนื้อลูกแกะได้ด้วย มักมีเมล็ดข้าวสาลีแบบรีดเป็นเกล็ดขาย ซึ่งใช้เวลาแช่น้อยลง