1. Die Weizenkörner über Nacht, die drei Linsensorten 2 Stunden einweichen. Abgießen und mit Kurkuma und Wasser 1½-2 Stunden (im Schnellkochtopf 40 Minuten) kochen, bis alles völlig zerfällt.
2. Inzwischen in einem großen Topf das Ghee erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln 10 Minuten braun braten, Ingwer und Knoblauch zugeben, dann das in große Würfel geschnittene Rindfleisch, und 8 Minuten braten.
3. Chilipulver, Garam Masala, Joghurt und Salz einrühren, das Wasser zugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch in Fasern zerfällt.
4. Das Fleisch mit der Flüssigkeit zum Weizen-Linsen-Brei geben und mit einem Kochlöffel (oder kurz mit dem Stabmixer) schlagen und rühren, bis das Fleisch ganz zerfasert und der Brei elastisch, zäh und gleichmäßig ist. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren weitere 30 Minuten kochen.
5. Zum Servieren die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln im Ghee knusprig braten.
6. Das Haleem in Schalen füllen, mit Röstzwiebeln, Minze und Ingwerstreifen bestreuen und mit dem restlichen Ghee beträufeln; mit Limettenspalten servieren.
Tipp: Das Fastenbrechen-Gericht des Ramadan in Hyderabad und Pakistan; das lange, beharrliche Schlagen („Ghotna“) gibt ihm die typische zähe Konsistenz. Es geht auch mit Lamm. Weizen gibt es oft geschrotet, dann ist die Einweichzeit kürzer.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.