1. Udblød hvedekernerne natten over og de tre slags bælgfrugter i 2 timer. Hæld vandet fra og kog med gurkemeje og vand i 1,5–2 timer (40 minutter i en trykkoger), til alt er kogt helt ud.
2. Varm imens gheen i en stor gryde og steg løgene i skiver brune i 10 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg og derefter oksekødet i store tern og steg i 8 minutter.
3. Rør chilipulver, garam masala, yoghurt og salt i, hæld vandet over og kog under låg ved svag varme i 2 timer, til kødet falder fra hinanden i tråde.
4. Tilsæt kødet med kogevæsken til hvede-dalgrøden og pisk og rør med en grydeske (eller kort med en stavblender), til kødet er helt trevlet, og grøden er elastisk, sej og ensartet. Kog ved svag varme under hyppig omrøring i yderligere 30 minutter.
5. Steg de tyndt skårne løg sprøde i gheen til servering.
6. Øs haleem i skåle og drys med stegte løg, mynte og ingefærstrimler. Dryp resten af gheen over og server med limebåde.
Tip: En ret til at bryde ramadanfasten med i Hyderabad og Pakistan. Den lange, vedholdende omrøring (»ghotna«) giver den karakteristiske seje konsistens. Den kan også laves med lammekød. Hvedekerner fås også ofte som flager, som kræver kortere udblødning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.