1. Bring den 1 liter mælk til friskosten i kog, skru ned til laveste varme og tilsæt citronsaften fortyndet med 3 spiseskefulde vand en skefuld ad gangen, så mælken skiller. Si gennem osteklæde, skyl med koldt vand, pres væsken ud og lad dryppe af hængende i 30 minutter.
2. Kog de 750 ml mælk til safranmælken ind til ca. det halve i en bred gryde under hyppig omrøring (25–30 minutter). Rør sukker, kardemomme og safran i og tag gryden af varmen.
3. Gnid og ælt den stadig fugtige friskost med håndfladen på et rent bord i 8–10 minutter, til den er helt glat, føles let fedtet og ikke smuldrer. Form 12 små kugler og tryk hver flad til en revnefri skive på ca. 4 cm.
4. Bring sukker og vand i kog i en bred gryde. Læg skiverne i, læg låg på og kog ved middel varme i 12–15 minutter. De svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
5. Tag skiverne op med en hulske, pres forsigtigt siruppen ud (så de kan suge mælken til sig som svampe) og læg dem i safranmælken.
6. Stil i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over, og server derefter koldt drysset med grofthakkede pistacienødder og mandler.
Tip: En af Bengals lækreste desserter: De bløde, svampede friskostskiver gennemvædes helt af den aromatiske, tykke safranmælk. Bearbejdningen af friskosten er det vigtigste trin. Er den ikke glat nok, falder skiverne fra hinanden under kogningen. Har du travlt, kan du røre 1–2 spiseskefulde kondenseret mælk i safranmælken i stedet for den lange indkogning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.