1. Kok opp 1 liter melk til ferskosten, skru varmen helt ned og tilsett sitronsaften, fortynnet med 3 spiseskjeer vann, skjevis til melken skiller seg. Sil gjennom osteklede, skyll med kaldt vann, klem ut væsken og heng opp til avrenning i 30 minutter.
2. Kok 750 ml melk til safranmelken inn til omtrent halv mengde i en vid kjele, i 25–30 minutter, under hyppig omrøring. Rør inn sukker, kardemomme og safran og ta av varmen.
3. Gni og elt den fortsatt fuktige ferskosten med håndflaten på en ren arbeidsflate i 8–10 minutter, til den er helt glatt, kjennes litt fet og ikke smuldrer. Form 12 små kuler og trykk hver flat til en sprekkfri skive på ca. 4 cm.
4. Kok opp sukker og vann i en vid kjele. Legg i skivene, dekk med lokk og kok på middels varme i 12–15 minutter. De vokser da til omtrent dobbel størrelse.
5. Løft skivene opp med en hullsleiv og klem forsiktig ut sirupen, så de kan suge til seg melken som en svamp. Legg dem i safranmelken.
6. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten, og server kald med grovhakkede pistasjnøtter og mandler over.
Tips: En av Bengals fineste desserter: De myke, svampaktige ferskostskivene blir helt gjennomtrukket av duftende, tykk safranmelk. Å gni ferskosten er det viktigste trinnet. Er den ikke glatt nok, faller skivene fra hverandre under koking. Har du det travelt, kan du røre 1–2 spiseskjeer kondensert melk i safranmelken i stedet for lang innkoking.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.