1. A túróhoz az 1 liter tejet felforraljuk, levesszük a lángot a legkisebbre, és a 3 evőkanál vízzel hígított citromlevet kanalanként hozzáadva kicsapatjuk. Gézen átszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, kinyomkodjuk, és felakasztva 30 percig csepegtetjük.
2. A sáfrányos tejhez a 750 ml tejet egy széles lábasban, gyakran kevergetve kb. a felére főzzük (25–30 perc). Belekeverjük a cukrot, a kardamomot és a sáfrányt, majd levesszük a tűzről.
3. A még nedves túrót egy tiszta munkalapon tenyérrel 8–10 percig dörzsöljük-gyúrjuk, amíg teljesen sima, kissé zsíros tapintású lesz és nem morzsálódik. 12 kis golyót formázunk belőle, és mindegyiket repedésmentes, kb. 4 cm-es koronggá lapítjuk.
4. Egy széles lábasban a cukrot és a vizet felforraljuk. Beletesszük a korongokat, lefedjük, és közepes lángon 12–15 percig főzzük – ezalatt kb. a duplájukra dagadnak.
5. A korongokat szűrőkanállal kiemeljük, óvatosan kinyomkodjuk belőlük a szirupot (hogy szivacsként felszívják a tejet), és a sáfrányos tejbe tesszük.
6. Legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd a durvára vágott pisztáciával és mandulával megszórva hidegen tálaljuk.
Tipp: Bengál egyik legfinomabb desszertje: a puha, szivacsos túrókorongok teljesen átitatódnak az illatos, sűrű sáfrányos tejjel. A túró dörzsölése a legfontosabb lépés – ha nem elég sima, a korongok főzéskor szétesnek. Ha sietsz, a sáfrányos tejbe 1–2 evőkanál sűrített tejet is keverhetsz a hosszú főzés helyett.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.