1. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és kihűlve áttörjük. Hozzámorzsoljuk a paneert, a liszttel, a sóval és egy csipet kardamommal sima, nem ragadós tésztává gyúrjuk.
2. A tésztából 12 egyforma golyót formázunk; mindegyik közepébe 1–2 szem mazsolát és egy darabka kesudiót nyomunk, majd gondosan visszagömbölyítjük.
3. Egy kisebb, mély lábasban 170 °C-ra hevítjük az olajat, és a gombócokat adagonként 3–4 percig aranybarnára sütjük; papírtörlőre szedjük.
4. A mártáshoz a ghín 10 percig aranysárgára pirítjuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, a paradicsomot és a kesudiót, és 8 percig főzzük; kissé hűlni hagyjuk, majd simára turmixoljuk.
5. Visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a chiliport, a vizet, a sót és a cukrot, 5 percig főzzük, majd belekeverjük a tejszínt, a garam masalát és a szétmorzsolt görögszénalevelet.
6. A koftákat csak tálalás előtt tesszük a forró mártásba (vagy a tányéron öntjük le vele), hogy szét ne ázzanak. Naannal tálaljuk.
Tipp: Ünnepi, vegetáriánus „húsgombóc” Észak-Indiából. Ha a próbagombóc sütéskor szétesik, gyúrj még egy kevés lisztet a tésztába. A frittírozáshoz kis, mély lábast használj – így kevesebb olaj is elég.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.