1. Luộc khoai tây nguyên vỏ cho mềm, bóc, để nguội nghiền mịn. Bóp paneer vào, nhào với bột mì, muối và một nhúm tiểu đậu khấu thành bột mịn không dính.
2. Vo 12 viên đều, ấn 1–2 hạt nho khô và một miếng hạt điều giữa mỗi viên, vo kín kỹ.
3. Đun dầu trong nồi nhỏ sâu đến 170 °C, chiên từng mẻ 3–4 phút cho vàng nâu, vớt ra giấy thấm.
4. Làm xốt: xào hành tây băm trong ghee 10 phút cho vàng óng, thêm gừng, tỏi, cà chua và hạt điều, nấu 8 phút, để hơi nguội rồi xay mịn.
5. Đổ lại vào nồi, thêm bột ớt, nước, muối và đường, nấu 5 phút, trộn kem sữa, garam masala và lá cỏ cà ri vò vụn.
6. Chỉ cho kofta vào xốt nóng trước khi dọn (hoặc rưới trên đĩa) để không ngấm nát. Dọn với naan.
Mẹo: Đây là “thịt viên” chay lễ tiệc Bắc Ấn. Nếu viên thử vỡ khi chiên, nhào thêm chút bột mì. Dùng nồi nhỏ sâu để chiên, cần ít dầu hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.