Кнедле од панира и кромпира у кремастом сосу (Малај кофта)

1. Кромпир скувајте у љусци да омекша, ољуштите и охлађен изгњечите. Измрвите панир преко и са брашном, сољу и прстохватом кардамома умесите глатко, нелепљиво тесто.

2. Од теста обликујте 12 једнаких куглица; у средину сваке утисните 1–2 зрна сувог грожђа и комадић индијског ораха, затим пажљиво поново обликујте куглицу.

3. У мањој дубокој шерпи загрејте уље на 170 °C и пржите кнедле у турама 3–4 минута да порумене; вадите на папирни убрус.

4. За сос на гију пржите сецкан лук 10 минута да постане златножут, додајте ђумбир, бели лук, парадајз и индијски орах и кувајте 8 минута; оставите да се мало охлади, затим изблендирајте до глатке текстуре.

5. Вратите у шерпу, додајте чили у праху, воду, со и шећер, кувајте 5 минута, затим умешајте слатку павлаку, гарам масалу и измрвљене листове пискавице.

6. Кофте ставите у врућ сос тек пре послуживања (или их прелијте на тањиру) да се не расквасе. Послужите уз нан.

Савет: Празничне вегетаријанске „ћуфте” северне Индије. Ако се пробна кнедла распадне током пржења, умесите још мало брашна у тесто. За дубоко пржење користите малу, дубоку шерпу – тако је довољно мање уља.