1. Ziejmë patatet me lëkurë derisa të zbuten, i qërojmë dhe, pasi ftohen, i shtypim. Thërrmojmë paneerin te patatet dhe e punojmë me miellin, kripën dhe një majë luge kardamom në një brumë të lëmuar që nuk ngjit.
2. Formojmë 12 toptha të barabartë nga brumi; në qendër të secilit shtypim 1–2 kokrra rrush të thatë dhe një copë arrë shqeme, pastaj i rrumbullakosim sërish me kujdes.
3. Në një tenxhere të vogël e të thellë ngrohim vajin në 170 °C dhe skuqim topthat në sasi të ndara 3–4 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë; i nxjerrim mbi letër kuzhine.
4. Për salcën skuqim qepën e grirë në ghee 10 minuta derisa të bëhet e verdhë e artë, shtojmë xhenxhefilin, hudhrën, domaten dhe arrat shqeme dhe i gatuajmë 8 minuta; i lëmë të ftohen pak, pastaj i bluajmë në blender deri sa të njëtrajtësohen.
5. E kthejmë në tenxhere, shtojmë pluhurin e specit djegës, ujin, kripën dhe sheqerin, e gatuajmë 5 minuta, pastaj përziejmë ajkën, garam masalën dhe gjethet e thërrmuara të fenugrekut.
6. Koftat i fusim në salcën e nxehtë vetëm para servirjes (ose ua hedhim sipër në pjatë), që të mos qullosen e shpërbëhen. I shërbejmë me naan.
Këshillë: “Qofte” festive vegjetariane nga India Veriore. Nëse topthi i provës shpërbëhet gjatë skuqjes, puno edhe pak miell në brumë. Për skuqjen në vaj të bollshëm përdor tenxhere të vogël e të thellë – kështu mjafton më pak vaj.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.