1. Lajmë bamjet dhe i thajmë me pecetë kuzhine – ky është hapi më i rëndësishëm, sepse bamjet e lagura bëhen jargëzuese. Presim skajet dhe i ndajmë në rrathë 1,5 cm.
2. Ngrohim gjysmën e vajit në një tigan të gjerë, shtojmë bamjet dhe i skuqim në zjarr mesatar-të fortë, fillimisht pa përzier e pastaj duke i rrotulluar herë pas here, 8–10 minuta, derisa fijet ngjitëse të zhduken dhe skajet të marrin ngjyrë. I nxjerrim në pjatë.
3. Në vajin e mbetur pjekim kuminin gjysmë minute, pastaj shtojmë qepën e prerë hollë dhe e skuqim 6–7 minuta, derisa të bëhet kafe e artë.
4. Përziejmë domaten e grirë imët, shafranin e Indisë, koriandrën e bluar dhe pluhurin e specit djegës dhe i gatuajmë 4–5 minuta, derisa të përftojmë një masala të trashë, të ndarë nga vaji.
5. Kthejmë bamjet, kriposim dhe i spërkatim me amchurin. I përziejmë me kujdes dhe i skuqim pa kapak edhe 3–4 minuta.
6. I shërbejmë të nxehta me chapati ose me dal dhe oriz.
Këshillë: Shija e thartë e amchurit (pluhur mangoje të gjelbër të tharë) freskon dhe aciditeti i tij ul edhe jargëzimin e bamjeve. Në mungesë të tij bën punë pak lëng limoni, por shtoje vetëm në fund.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.