1. Lajmë mangot e gjelbra dhe i thajmë mirë – uji është armiku i turshisë, ndaj çdo mjet duhet të jetë plotësisht i thatë. I presim me lëkurë e me bërthamë në copa rreth 2 cm dhe hedhim bërthamën e fortë.
2. Përziejmë copat e mangos me kripën dhe shafranin e Indisë në një tas dhe i fusim të mbuluara në frigorifer për një ditë. Të nesërmen derdhim lëngun e lëshuar dhe i thajmë mirë copat me letër të pastër kuzhine.
3. Pjekim farat e mustardës, fenugrekut dhe koprës së ëmbël në tigan të thatë 1–2 minuta, derisa të lëshojnë aromë, pastaj i ftohim dhe i shtypim trashë në havan.
4. Përdorim vaj mustarde të përshtatshëm për konsum, të shitur si ushqim, dhe e ngrohim sipas etiketës, pa e lënë të nxjerrë tym, pastaj e heqim nga zjarri dhe e ftohim derisa të bëhet i vakët. Përziejmë nigellën, asafoetidën, pluhurin e specit djegës dhe erëzat e shtypura.
5. Përziejmë mirë copat e mangos me vajin me erëza dhe i hedhim në një kavanoz të pastër e të thatë, në mënyrë që vaji t'i mbulojë.
6. E mbyllim, e fusim menjëherë në frigorifer dhe e lëmë një natë që shijet të bashkohen. E konsumojmë brenda dy ditëve; ky është varianti i freskët për frigorifer i acharit tradicional të konservuar, nga i cili merret pak në çdo vakt, pranë orizit, dalit dhe parathës.
Këshillë: Në Indi thuajse çdo familje ka recetën e vet të acharit, që përgatitet në verë, në stinën e mangos së gjelbër. Në mungesë të vajit të mustardës mund ta përgatitësh me vaj neutral, por shija karakteristike djegëse e e veçantë do të jetë më e butë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.