1. Presim shpatullën e qengjit në kubikë 4–5 cm. Përziejmë kosin me pluhurin e specit djegës deri sa të njëtrajtësohet (në Kashmir përdorin specin e butë kashmiras, të kuq të ndezur).
2. Ngrohim ghee-n në një tenxhere me fund të trashë, shtojmë kardamomin e zi e të gjelbër, karafilat, kanellën, gjethen e dafinës dhe asafoetidën dhe i skuqim 30 sekonda, derisa të lëshojnë aromë.
3. Shtojmë mishin dhe e skuqim mirë nga të gjitha anët në zjarr të fortë, në sasi të ndara (rreth 10 minuta).
4. Ulim zjarrin në mesatar dhe shtojmë kosin me spec djegës lugë pas luge, duke përzier vazhdimisht që të mos pritet; vazhdojmë përzierjen derisa lagështia e kosit të avullojë.
5. Përziejmë koprën e ëmbël të bluar, pluhurin e xhenxhefilit dhe kripën, shtojmë ujin dhe e gatuajmë me kapak në zjarr të ulët 1–1,5 orë, derisa mishi të zbutet e në sipërfaqen e salcës të shfaqet ghee e kuqërremtë.
6. E shërbejmë me oriz basmati ose naan.
Këshillë: Varianti pandit (hindu) i Kashmirit përgatitet pa qepë e hudhër, me kopër të ëmbël dhe pluhur xhenxhefili – këtë ndjek edhe kjo recetë. “Rogan” do të thotë yndyrë e kuqërremtë: gatimi është siç duhet kur mbi ragunë e përfunduar noton një shtresë ghee e kuqe.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.