1. Janjeću plećku narežite na kocke veličine 4–5 cm. Jogurt glatko izmiješajte s čilijem u prahu (u Kašmiru se koristi blagi jarkocrveni kašmirski čili).
2. U šerpi debelog dna zagrijte ghee, dodajte crni i zeleni kardamom, klinčiće, cimet, lovorov list i asafoetidu te pržite 30 sekundi dok ne zamirišu.
3. Dodajte meso i dobro zapecite u turama na jakoj vatri sa svih strana (oko 10 minuta).
4. Smanjite vatru na srednju i dodajite jogurt s čilijem kašiku po kašiku uz neprestano miješanje da se ne zgruša; miješajte dok vlaga iz jogurta ne ispari.
5. Umiješajte mljeveni komorač, đumbir u prahu i so, ulijte vodu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 1–1,5 sat dok meso ne postane mekano, a na površini sosa se pojavi crvenkasti ghee.
6. Poslužite s basmati rižom ili naanom.
Savjet: Kašmirska panditska (hinduistička) varijanta priprema se bez luka i bijelog luka, s komoračem i đumbirom u prahu – i ovaj recept je slijedi. „Rogan” znači crvenkasta masnoća: dobro je kada na gotovom raguu pluta crveni sloj ghee maslaca.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.