1. Torrwn yr ysgwydd oen yn giwbiau 4–5 cm. Cymysgwn yr iogwrt â'r powdr tsili nes ei fod yn llyfn (yn Kashmir defnyddir tsili Kashmir mwyn coch llachar).
2. Cynheswn y ghee mewn sosban â gwaelod trwchus, ychwanegwn y cardamom du a gwyrdd, y clof, y sinamon, y ddeilen llawryf a'r asafoetida, a ffriwn am 30 eiliad nes eu bod yn bersawrus.
3. Ychwanegwn y cig a browniwn bob ochr yn drylwyr mewn sypiau dros wres uchel (tua 10 munud).
4. Gostyngwn y gwres i ganolig ac ychwanegwn yr iogwrt tsili fesul llwyaid, gan droi drwy'r amser i'w atal rhag gwahanu; parhawn i droi nes bod lleithder yr iogwrt wedi anweddu.
5. Cymysgwn y ffenigl mâl, y powdr sinsir a'r halen i mewn, ychwanegwn y dŵr a choginiwn dan gaead dros wres isel am 1–1,5 awr nes bod y cig yn dyner iawn a ghee cochlyd yn ymddangos ar ben y saws.
6. Gweinwn â reis basmati neu naan.
Awgrym: Gwneir fersiwn Pandit (Hindŵaidd) Kashmir heb nionyn na garlleg, â ffenigl a phowdr sinsir – mae'r rysáit hon yn dilyn hynny hefyd. Mae “rogan” yn golygu braster cochlyd: mae'n iawn pan fydd haen o ghee coch yn arnofio ar ben y stiw gorffenedig.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.