1. Hiwain ang balikat ng batang tupa sa mga cube na 4–5 cm. Haluing makinis ang yogurt at chili powder (banayad at matingkad na pulang Kashmiri chili ang ginagamit sa Kashmir).
2. Painitin ang ghee sa kaserolang makapal ang ilalim, idagdag ang itim at berdeng cardamom, clove, cinnamon, dahon ng laurel at asafoetida at igisa nang 30 segundo hanggang magsimulang bumango.
3. Idagdag ang karne at i-brown nang mabuti ang lahat ng panig sa malakas na apoy, nang paunti-unti (mga 10 minuto).
4. Hinaan sa katamtamang apoy at idagdag ang chili yogurt nang pakutsara habang patuloy na hinahalo upang hindi maghiwalay; haluin hanggang maubos ang tubig ng yogurt.
5. Ihalo ang giniling na fennel, ginger powder at asin, ibuhos ang tubig, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 1–1,5 oras hanggang napakalambot ng karne at lumitaw ang mapulang ghee sa ibabaw ng sarsa.
6. Ihain kasama ng basmati rice o naan.
Tip: Walang sibuyas o bawang ang bersiyong Kashmiri Pandit (Hindu), at may fennel at ginger powder – ito rin ang sinusunod ng resipeng ito. Ang “rogan” ay nangangahulugang mapulang taba: tama kapag may pulang patong ng ghee na lumulutang sa ibabaw ng natapos na nilaga.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.