1. Qatta' l-ispalla tal-ħaruf f'kubi ta' 4–5 cm. Ħallat il-jogurt mat-trab taċ-chilli sakemm ikun lixx (fil-Kashmir jużaw chilli Kashmiri ħafif u aħmar jgħajjat).
2. Saħħan il-ghee f'borma b'qiegħ oħxon, żid il-kardamomu iswed u aħdar, l-imsiemer tal-qronfol, il-kannella, il-werqa tar-rand u l-asafoetida, u aqli għal 30 sekonda sakemm jibdew ifuħu.
3. Żid il-laħam u aqli sew minn kull naħa fuq nar għoli f'lottijiet (madwar 10 minuti).
4. Baxxi n-nar għal medju u żid il-jogurt biċ-chilli mgħarfa mgħarfa waqt li tħawwad kontinwament biex ma jifredx; kompli ħawwad sakemm il-likwidu tal-jogurt jevapora.
5. Ħallat fih iż-żerriegħa tal-bużbież mitħuna, it-trab tal-ġinġer u l-melħ, ferra' l-ilma u sajjar mgħotti fuq nar baxx għal 1–1,5 sigħat sakemm il-laħam ikun tari ħafna u jidher il-ghee ħamrani fil-wiċċ taz-zalza.
6. Servi mar-ross basmati jew naan.
Parir: Il-verżjoni tal-pandits (Ħindu) tal-Kashmir issir mingħajr basal u tewm, biż-żerriegħa tal-bużbież u t-trab tal-ġinġer – din ir-riċetta ssegwiha wkoll. “Rogan” tfisser xaħam ħamrani: ikun tajjeb meta saff aħmar ghee jżomm fil-wiċċ tar-ragù lest.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.