1. Zelene mangoe operite i dobro posušite – voda je neprijatelj ovog kiselog priloga, zato sav pribor treba biti potpuno suh. Narežite s korom i košpicom na komade veličine oko 2 cm, a tvrdu košpicu bacite.
2. Komade manga u zdjeli pomiješajte sa solju i kurkumom, pokrijte i stavite u frižider na jedan dan. Sutradan odlijte ispuštenu tečnost i komade dobro posušite čistim papirnim ubrusom.
3. Sjemenke senfa, piskavice i komorača prepržite u suhoj tavi 1–2 minute dok ne zamirišu, ohladite i grubo istucajte u mužaru.
4. Koristite ulje gorušice prikladno za konzumaciju, koje se prodaje kao prehrambeni proizvod, i zagrijte prema deklaraciji, ali nemojte pustiti da se dimi, sklonite s vatre i ohladite da bude mlako. Umiješajte ćurekot, asafoetidu, čili u prahu i istucane začine.
5. Komade manga dobro pomiješajte sa začinjenim uljem i stavite u čistu, suhu teglu tako da ih ulje prekrije.
6. Zatvorite, odmah stavite u frižider i ostavite preko noći da se okusi sjedine. Pojedite u roku od dva dana; ovo je svježa varijanta tradicionalnog konzerviranog achara za čuvanje u frižideru, koja se u malim količinama dodaje obroku uz rižu, dal i parathu.
Savjet: U Indiji gotovo svaka porodica ima svoj recept za achar, koji se priprema ljeti u sezoni zelenog manga. Ako ne možete nabaviti ulje gorušice, možete pripremiti i s neutralnim uljem, ali prepoznatljiv ljutkasti, prodorni okus tada je blaži.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.