1. Za ukrašavanje na 20 g ghee maslaca prepržite tanko narezani luk do zlatnosmeđe boje, zatim zasebno indijske orahe i grožđice (njih samo dok ne nabubre); ostavite sa strane.
2. Pileće batake i karabatake razdvojite na zglobu i skinite kožu. U šerpi na ghee maslacu dinstajte narezani luk 12 minuta dok ne omekša i postane zlatan, dodajte đumbir, bijeli luk i zeleni čili usitnjene u pastu, nakon 2 minute paradajz i kuhajte dok ne omekša.
3. Dodajte piletinu, jogurt, kurkumu, garam masalu, so, polovinu nasjeckane mente i korijandera te sok limuna i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 25 minuta dok piletina ne omekša, a sos postane gust.
4. Operite kaima rižu i ostavite da se prosuši 15 minuta. U šerpi na ghee maslacu pržite cimet, kardamom i klinčiće 2 minute, zatim rižu i prelijte ključalom slanom vodom. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 12 minuta dok voda ne ispari.
5. Polovinu riže rasporedite preko pilećeg ragua, pospite polovinom prženog luka, indijskih oraha, grožđica i preostalog začinskog bilja, pa rasporedite preostalu rižu i ukrase. Dobro poklopite i kuhajte metodom „dum” na laganoj vatri 20 minuta.
6. Poslužite s kokosovim ukiseljenim prilogom (achar) i chutneyjem od hurmi, kao na malabarskoj obali.
Savjet: Biryani muslimanske zajednice Kerale priprema se s mirisnom kaima (jeerakasala) rižom kratkog zrna, koja bolje upija okuse začina; ako je ne možete nabaviti, zamijenite basmatijem, ali okus će biti manje prepoznatljiv.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.