Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Za okras na 20 g gheeja zlato rjavo popražimo tanko narezano čebulo, nato ločeno indijske oreščke in rozine (slednje le do napihovanja); prihranimo.
2. Piščančja bedra po sklepu razpolovimo in odstranimo kožo. V loncu na gheeju narezano čebulo dušimo 12 minut do mehkega in zlatega, dodamo ingver, česen ter zeleni čili, strte v pasto, čez 2 minuti paradižnik in skuhamo do mehkega.
3. Dodamo piščanca, jogurt, kurkumo, garam masalo, sol, polovico sesekljanih mete in koriandra ter limonin sok in pokrito na šibkem ognju kuhamo 25 minut, da je piščanec mehak ter omaka gosta.
4. Riž kaima operemo in pustimo sušiti 15 minut. V loncu na gheeju cimet, kardamom in klinčke pražimo 2 minuti, nato riž ter prilijemo vrelo slano vodo. Pokrito na šibkem ognju kuhamo 12 minut, da voda povre.
5. Polovico riža razporedimo po piščančjem raguju, potresemo s polovico pražene čebule, indijskih oreščkov, rozin in preostalih zelišč, nato dodamo preostali riž ter okras. Tesno pokrito na šibkem ognju po metodi »dum« dušimo 20 minut.
6. Postrežemo s kokosovo vložnino (achar) in datljevim čatnijem, kot je običajno na malabarski obali.
Namig: Birjani keralske muslimanske skupnosti je pripravljen s kratkozrnatim dišečim rižem kaima (jeerakasala), ki bolje vpije okuse začimb; če ga ne dobiš, ga lahko nadomestiš z basmatijem, vendar bo okus manj značilen.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.