Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Na ozdobu opečieme na 20 g ghí cibuľu nakrájanú na tenké plátky dozlatista, potom zvlášť kešu a hrozienka, tie len do napučania; odložíme.
2. Kuracie stehná rozdelíme v kĺbe na polovice a stiahneme kožu. V hrnci na ghí dusíme nakrájanú cibuľu 12 minút domäkka a dozlatista, pridáme zázvor, cesnak a zelené čili rozotreté na pastu, po 2 minútach paradajky a uvaríme domäkka.
3. Pridáme kura, jogurt, kurkumu, garam masalu, soľ, polovicu nasekanej mäty a koriandra a citrónovú šťavu a pod pokrievkou na miernom ohni varíme 25 minút, kým kura nezmäkne a omáčka nezhustne.
4. Ryžu kaima prepláchneme a necháme 15 minút oschnúť. V hrnci na ghí opekáme škoricu, kardamóm a klinčeky 2 minúty, potom ryžu a zalejeme vriacou osolenou vodou. Pod pokrievkou na miernom ohni varíme 12 minút do odparenia vody.
5. Polovicu ryže rozprestrieme na kuracie ragú, posypeme polovicou opečenej cibule, kešu, hrozienok a zvyšných byliniek, potom rozprestrieme zvyšnú ryžu a ozdobu. Tesne zakryté dusíme na miernom ohni metódou „dum“ 20 minút.
6. Podávame s kokosovou nakladanou prílohou (achar) a datľovým čatní, ako je zvykom na Malabarskom pobreží.
Tip: Biryani moslimskej komunity Kéraly sa pripravuje z krátkozrnnej voňavej ryže kaima (jeerakasala), ktorá lepšie nasáva chuť korenín; ak ju nezoženieme, použijeme basmati, chuť však bude menej typická.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.