1. Paista koristeen ohuesti viipaloitu sipuli 20 g:ssa gheetä kullanruskeaksi. Paista erikseen cashewpähkinät ja rusinat, jälkimmäiset vain paisumiseen asti. Pane sivuun.
2. Leikkaa kanankoivet nivelestä kahtia ja poista nahka. Kuullota viipaloitua sipulia gheessä kattilassa 12 minuuttia pehmeäksi ja kullanväriseksi. Lisää tahnaksi murskattu inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili. Lisää 2 minuutin päästä tomaatti ja keitä pehmeäksi.
3. Lisää kana, jogurtti, kurkuma, garam masala, suola, puolet hienonnetusta mintusta ja korianterista sekä sitruunanmehu. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 25 minuuttia, kunnes kana on pehmeää ja kastike paksua.
4. Huuhtele kaimariisi ja anna kuivahtaa 15 minuuttia. Paista kattilassa gheessä kanelia, kardemummaa ja neilikkaa 2 minuuttia, sitten riisiä. Lisää kiehuva suolavesi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 12 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut.
5. Levitä puolet riisistä kanapadalle. Ripottele puolet paistetusta sipulista, cashewpähkinöistä, rusinoista ja lopuista yrteistä, sitten loppuriisi ja koristeet. Hauduta dum-menetelmällä tiiviin kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
6. Tarjoile kookospikkelsin eli acharin ja taatelichutneyn kanssa Malabarin rannikon tapaan.
Vinkki: Keralan muslimiyhteisön biryani valmistetaan lyhytjyväisestä tuoksuvasta kaima- eli jeerakasala-riisistä, joka imee mausteiden maut paremmin. Sen voi korvata basmatilla, mutta maku on vähemmän ominainen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.