1. Steiktu þunnt sneiddan lauk til skreytingar gullbrúnan í 20 g af ghee, síðan kasjúhnetur og rúsínur sérstaklega (þær síðari aðeins þar til þær bólgna); taktu frá.
2. Skerðu kjúklingalærin í tvennt um liðamótin og taktu haminn af. Mýktu sneiddan laukinn í ghee í potti í 12 mínútur þar til gullinn, bættu engifer, hvítlauk og grænu chili maukuðu saman við, eftir 2 mínútur tómötunum og sjóddu mjúkt.
3. Bættu við kjúklingi, jógúrt, túrmeriki, garam masala, salti, helmingnum af saxaðri myntu og kóríander og sítrónusafa og sjóddu undir loki við lágan hita í 25 mínútur þar til kjúklingurinn er meyr og sósan þykk.
4. Þvoðu kaima-hrísgrjónin og láttu þorna í 15 mínútur. Ristaðu kanil, kardemommur og negul í ghee í potti í 2 mínútur, síðan hrísgrjónin og helltu sjóðandi söltu vatni yfir. Sjóddu undir loki við lágan hita í 12 mínútur þar til vatnið hefur gufað upp.
5. Dreifðu helmingnum af hrísgrjónunum yfir kjúklingaragúið, stráðu helmingnum af steiktum lauk, kasjúhnetum, rúsínum og kryddjurtunum sem eftir eru yfir og settu síðan afganginn af hrísgrjónum og skrauti yfir. Eldaðu með „dum“-aðferð undir þéttu loki við lágan hita í 20 mínútur.
6. Berðu fram með kókossúrmeti (achar) og döðluchutney eins og tíðkast á Malabar-ströndinni.
Ráð: Biryani múslimasamfélags Kerala er gert með stuttum, ilmandi kaima-hrísgrjónum (jeerakasala) sem draga kryddbragðið betur í sig; ef þau fást ekki má nota basmati en bragðið verður minna einkennandi.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.