1. Cuci okra dan keringkan dengan serbet; ini tahap terpenting karena okra basah akan berlendir. Potong kedua ujungnya, lalu iris membulat setebal 1,5 cm.
2. Panaskan separuh minyak dalam wajan lebar, masukkan okra, lalu goreng di atas api sedang hingga besar, mula-mula tanpa diaduk dan kemudian sesekali dibalik, selama 8–10 menit hingga serat lengket hilang serta pinggirannya kecokelatan. Angkat ke piring.
3. Dengan sisa minyak, tumis jintan putih selama setengah menit, lalu tambahkan bawang bombai yang diiris tipis dan tumis selama 6–7 menit hingga cokelat keemasan.
4. Campurkan tomat cincang, kunyit, ketumbar bubuk, dan bubuk cabai, lalu masak selama 4–5 menit hingga menjadi masala kental dengan minyak terpisah.
5. Masukkan kembali okra, beri garam, dan taburi amchur. Aduk balik dengan hati-hati dan masak tanpa tutup selama 3–4 menit lagi.
6. Sajikan panas dengan chapati atau dal dan nasi.
Tips: Rasa agak asam dari amchur, bubuk mangga muda kering, bukan hanya menyegarkan; kandungan asamnya juga mengurangi lendir okra. Jika tidak tersedia, sedikit air lemon dapat digunakan, tetapi tambahkan pada tahap paling akhir.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.