1. Skyl okraerne og tør dem med et viskestykke. Det er det vigtigste trin, fordi våde okraer bliver slimede. Skær enderne af og skær dem i skiver på 1,5 cm.
2. Varm halvdelen af olien i en bred pande, tilsæt okraerne og steg ved middel til kraftig varme, først uden at røre og derefter med lejlighedsvis vending, i 8–10 minutter, til de klæbrige tråde er væk, og kanterne er brunede. Tag dem op på en tallerken.
3. Rist spidskommen i resten af olien i et halvt minut. Tilsæt derefter det tyndt skårne løg og steg gyldenbrunt i 6–7 minutter.
4. Rør finthakkede tomater, gurkemeje, stødt koriander og chilipulver i og kog i 4–5 minutter, til masalaen er tyk, og olien skiller fra.
5. Læg okraerne tilbage, drys med salt og amchur. Vend forsigtigt sammen og steg uden låg i yderligere 3–4 minutter.
6. Server varmt med chapati eller dal og ris.
Tip: Amchurs (pulver af tørret grøn mango) syrlige smag er ikke kun forfriskende; syren mindsker også okraernes slimethed. Har du ikke det ved hånden, kan lidt citronsaft også bruges, men tilsæt den først helt til sidst.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.