1. Þvoðu okra og þerraðu með eldhússtykki – þetta er mikilvægasta skrefið því blautt okra verður slímugt. Skerðu endana af og skerðu í 1,5 cm hringi.
2. Hitaðu helminginn af olíunni á víðri pönnu, bættu okra við og steiktu við meðalháan til háan hita í 8–10 mínútur, fyrst án hræringar og síðan með veltu öðru hverju, þar til klístraðir þræðir hverfa og jaðrarnir brúnast. Færðu á disk.
3. Ristaðu broddkúmenið í afganginum af olíunni í hálfa mínútu, bættu síðan þunnt sneiddum lauk við og steiktu gullbrúnan í 6–7 mínútur.
4. Hrærðu söxuðum tómötum, túrmeriki, möluðum kóríander og chilidufti saman við og sjóddu í 4–5 mínútur þar til þykkt masala myndast sem olían skilur sig frá.
5. Settu okra aftur á pönnuna, saltaðu og stráðu amchur yfir. Veltu varlega saman og steiktu án loks í 3–4 mínútur í viðbót.
6. Berðu heitt fram með chapati eða dal og hrísgrjónum.
Ráð: Súrleiki amchur (þurrkaðs græns mangódufts) gefur ferskleika og dregur einnig úr slími okra. Ef það er ekki við höndina dugar örlítill sítrónusafi en bættu honum aðeins við alveg í lokin.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.