1. Az okrát megmossuk, és konyharuhával szárazra töröljük – ez a legfontosabb lépés, mert a nedves okra nyálkás lesz. Levágjuk a végeit, és 1,5 cm-es karikákra vágjuk.
2. Egy széles serpenyőben felhevítjük az olaj felét, beleszórjuk az okrát, és közepes-nagy lángon, keverés nélkül, majd időnként átforgatva 8–10 percig sütjük, amíg a ragacsos szálak eltűnnek és a széle megpirul. Tányérra szedjük.
3. A maradék olajban fél percig pirítjuk a római köményt, majd hozzáadjuk a vékonyra szelt hagymát, és 6–7 percig aranybarnára pirítjuk.
4. Belekeverjük az apróra vágott paradicsomot, a kurkumát, az őrölt koriandert és a chiliport, és 4–5 percig főzzük, amíg sűrű, olajától elváló masalát kapunk.
5. Visszatesszük az okrát, megsózzuk, és megszórjuk az amchurral. Óvatosan összeforgatjuk, és fedő nélkül még 3–4 percig sütjük.
6. Forrón, chapatival vagy dallal és rizzsel tálaljuk.
Tipp: Az amchur (szárított zöldmangó-por) savanykás íze nemcsak frissít, hanem a savtartalma az okra nyálkásságát is csökkenti. Ha nincs kéznél, egy kevés citromlé is megteszi, de csak a legvégén add hozzá.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.