1. Pisk yoghurt, kikærtemel, gurkemeje, chilipulver og salt glat i en stor skål og hæld gradvist vandet i.
2. Bring blandingen i kog i en gryde under konstant omrøring (så den ikke skiller), og kog derefter ved svag varme under lejlighedsvis omrøring i 25–30 minutter, til den tykner som fløde. Skyl risene, hæld vandet over og kog under låg ved svag varme i 15 minutter.
3. Bland kikærtemelet til pakora med tyndt skåret løg, hakket grøn chili, salt og nok vand til en tyk dej.
4. Varm olien i en lille, dyb gryde og friter dejen i spiseskefulde i 3–4 minutter, til pakoraerne er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og læg dem derefter i kadhien. Kog sammen i 5 minutter, så de suger saucen til sig.
5. Varm gheen til tadkaen og tilsæt sennepsfrø. Når de begynder at poppe, tilsættes spidskommen, bukkehornsfrø, tørret chili, karryblade og asafoetida. Hæld efter 20 sekunder den sydende krydrede ghee over kadhien.
6. Server kadhien med de dampende basmatiris.
Tip: Punjabs hyggelige søndagsret. Kombinationen af syrlig yoghurt og bløde pakoraer er særlig dejlig på kølige dage. Brug naturligt syrlig yoghurt inden for sidste anvendelsesdato. Fordærvede mejeriprodukter er ikke egnede.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.