1. Kuumenna juuston 1 litra maitoa kiehuvaksi ja laske lämpö pienimmälle. Juokseta lisäämällä sitruunanmehu 3 ruokalusikallisella vettä laimennettuna lusikallinen kerrallaan. Siivilöi harsolla, huuhtele kylmällä vedellä, purista ja ripusta valumaan 30 minuutiksi.
2. Keitä sahramimaidon 750 ml maitoa leveässä kattilassa usein sekoittaen noin puoleen, 25–30 minuuttia. Lisää sokeri, kardemumma ja sahrami ja nosta pois lämmöltä.
3. Hiero ja vaivaa vielä kosteaa juustoa puhtaalla alustalla kämmenellä 8–10 minuuttia täysin sileäksi, hieman rasvaisen tuntuiseksi ja murenemattomaksi. Muotoile 12 pientä palloa ja litistä jokainen halkeamattomaksi, noin 4 cm:n levyksi.
4. Kuumenna sokeri ja vesi leveässä kattilassa kiehuviksi. Lisää levyt ja keitä kannen alla keskilämmöllä 12–15 minuuttia, jolloin ne kasvavat noin kaksinkertaisiksi.
5. Nosta levyt reikäkauhalla ja purista varovasti siirappia pois, jotta ne imevät maitoa sienen tavoin. Pane sahramimaitoon.
6. Pane jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli. Tarjoile kylmänä rouhituilla pistaasipähkinöillä ja manteleilla ripoteltuna.
Vinkki: Bengalin hienoimpiin jälkiruokiin kuuluvat pehmeät sienimäiset juustolevyt imevät täysin tuoksuvan paksun sahramimaidon. Juuston hierominen on tärkein vaihe: liian karkea levy hajoaa keitettäessä. Kiireessä voit lisätä sahramimaitoon 1–2 ruokalusikallista kondensoitua maitoa pitkän keittämisen sijaan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.