1. Læg cashewnødder og mandler i varmt vand i 20 minutter. Drys safranen i den lune mælk og lad den trække.
2. Varm gheen i en tykbundet gryde og steg de tyndt skårne løg jævnt gyldenbrune ved middel varme i 15 minutter under hyppig omrøring. Tag dem op med en hulske og lad gheen blive i gryden.
3. Blend de stegte løg med de afdryppede nødder og vandet til en glat, cremet pasta.
4. Steg kardemomme, nelliker og kanel i den resterende ghee i 30 sekunder. Tilsæt derefter lammekød i tern, revet ingefær og presset hvidløg og steg i 8–10 minutter.
5. Tilsæt langsomt yoghurten under omrøring og derefter nødde-løgpastaen, salt og vand. Kog under låg ved svag varme i 50–60 minutter, til kødet er mørt.
6. Rør safranmælken i til sidst og kog i yderligere 5 minutter. Server med naan eller pulao.
Tip: En arv fra mogulernes hofkøkken: Korma er ikke stærk, men silkeblød, let sødlig og aromatisk. Skynd ikke på løgene, og lad dem ikke brænde – de jævnt brunede løg giver saucen dens dybe farve og smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.