1. Μούλιασε τα κάσιους και τα αμύγδαλα σε καυτό νερό για 20 λεπτά. Πρόσθεσε το σαφράν στο χλιαρό γάλα και άφησε στην άκρη.
2. Ζέστανε το γκι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σοτάρισε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα· βγάλε με τρυπητή κουτάλα αφήνοντας το γκι στην κατσαρόλα.
3. Πολτοποίησε το καβουρδισμένο κρεμμύδι με τους στραγγισμένους ξηρούς καρπούς και το νερό στο μπλέντερ σε λεία, κρεμώδη πάστα.
4. Σοτάρισε στο γκι που έμεινε το καρδάμωμο, τα γαρίφαλα και την κανέλα για 30 δευτερόλεπτα, πρόσθεσε το αρνί σε κύβους, το τριμμένο τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρισε για 8–10 λεπτά.
5. Πρόσθεσε αργά το γιαούρτι ανακατεύοντας, έπειτα την πάστα ξηρών καρπών και κρεμμυδιού, το αλάτι και το νερό· σιγόβρασε με καπάκι για 50–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6. Στο τέλος πρόσθεσε το γάλα με σαφράν και βράσε για άλλα 5 λεπτά. Σέρβιρε με νάαν ή πουλάο.
Συμβουλή: Κληρονομιά της αυλικής κουζίνας των Μογγόλων· το κόρμα είναι μεταξένιο, ελαφρώς γλυκό και αρωματικό, χωρίς κάψα. Μη βιαστείς και μην κάψεις το κρεμμύδι· το ομοιόμορφο ρόδισμά του δίνει στη σάλτσα βαθύ χρώμα και γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.