1. Blötlägg cashewnötterna och mandlarna i hett vatten i 20 minuter. Strö saffranet i den ljumma mjölken och låt dra.
2. Hetta upp gheen i en tjockbottnad gryta och stek den tunt skivade löken jämnt gyllenbrun på medelvärme i 15 minuter under flitig omrörning; ta upp med hålslev och låt gheen vara kvar i grytan.
3. Mixa den stekta löken med de avrunna nötterna och vattnet till en slät, krämig pasta.
4. Fräs kardemumman, kryddnejlikorna och kanelen i den återstående gheen i 30 sekunder, tillsätt sedan det tärnade lammköttet, den rivna ingefäran och den krossade vitlöken och stek i 8–10 minuter.
5. Tillsätt yoghurten långsamt under omrörning, sedan nöt- och lökpastan, saltet och vattnet; sjud under lock på låg värme i 50–60 minuter tills köttet är mört.
6. Rör ner saffransmjölken på slutet och koka i ytterligare 5 minuter. Servera med naan eller pulao.
Tips: Ett arv från mogulernas hovkök: korma är inte stark utan silkeslen, lätt söt och aromatisk. Skynda inte på löken och bränn den inte – jämnt brynt lök ger såsen dess djupa färg och smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.