Јагњећа корма у сосу од индијског ораха (Гошт корма)

1. Индијски орах и бадеме потопите у врелу воду на 20 минута. Шафран додајте млаком млеку и оставите да одстоји.

2. У шерпи са дебелим дном загрејте ги и пржите танко сечен лук на средњој ватри 15 минута, често мешајући, да равномерно порумени; извадите решеткастом кашиком, а ги оставите у шерпи.

3. Пржени лук са оцеђеним орашастим плодовима и водом у блендеру уситните у глатку, кремасту пасту.

4. У преосталом гију пржите кардамом, каранфилић и цимет 30 секунди, затим додајте јагњетину исечену на коцке, нарендани ђумбир и згњечени бели лук и пржите 8–10 минута.

5. Полако додајте јогурт уз мешање, затим пасту од орашастих плодова и лука, со и воду; кувајте поклопљено на тихој ватри 50–60 минута да месо омекша.

6. На крају умешајте млеко са шафраном и кувајте још 5 минута. Послужите уз нан или пулао.

Савет: Наслеђе могулске дворске кухиње: корма је свиленкаста, благо слатка и мирисна, без љутине. Немојте убрзавати пржење лука нити га загорети – равномерно поруменео лук даје сосу дубоку боју и укус.