1. Blötlägg vetekornen över natten och de tre baljväxtsorterna i 2 timmar. Låt rinna av och koka med gurkmejan och vattnet i 1,5–2 timmar (40 minuter i tryckkokare) tills allt faller sönder helt.
2. Hetta under tiden upp gheen i en stor gryta och stek den skivade löken brun i 10 minuter, tillsätt ingefäran och vitlöken och sedan nötköttet i stora tärningar och stek i 8 minuter.
3. Rör ner chilipulvret, garam masalan, yoghurten och saltet, häll på vattnet och sjud under lock på låg värme i 2 timmar tills köttet faller isär i trådar.
4. Tillsätt köttet med spadet till vete- och linsgröten och vispa och rör med en träslev (eller kort med stavmixer) tills köttet är helt trådigt och gröten elastisk, seg och jämn. Sjud på låg värme under flitig omrörning i ytterligare 30 minuter.
5. Stek den tunt skivade löken krispig i gheen till serveringen.
6. Skeda haleem i skålar, strö över den stekta löken, myntan och ingefärsstrimlorna och ringla resten av gheen över; servera med limeklyftor.
Tips: En rätt för att bryta ramadanfastan i Hyderabad och Pakistan; långvarig, ihärdig omrörning (”ghotna”) ger den karakteristiska sega konsistensen. Den kan också göras med lammkött. Vetekorn finns ofta även som flingor – då blir blötläggningen kortare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.