Canh cà ri cá Bengal (Macher jhol)

1. Cắt cá miếng 5–6 cm, xoa 1 thìa trà nghệ và 1 thìa trà muối. Cắt khoai tây và cà tím que dài, cũng rắc ít nghệ muối.

2. Đun dầu mù tạt trong chảo đến bốc khói để dịu vị, chiên cá mỗi mặt 2 phút cho vàng, lấy ra. Chiên khoai và cà tím trong cùng dầu 4–5 phút, lấy ra.

3. Cho hạt hắc chủng thảo vào dầu còn lại, khi xèo thêm ớt xanh xẻ dọc.

4. Thêm gừng bào, thì là Ai Cập, nghệ còn lại và cà chua hạt lựu, nấu với chút nước 4–5 phút cho nhuyễn.

5. Đổ nước, thêm khoai, nấu 10 phút, thêm cà tím và cá, nấu liu riu thêm 5–6 phút. Jhol là cà ri nhẹ nhiều nước, xốt cần loãng.

6. Rắc ngò rí tươi, dọn với cơm.

Mẹo: “Macher jhol” tiếng Bengal nghĩa là nước cá, món hằng ngày Kolkata và Bangladesh, ăn trong đĩa sâu với cơm. Dầu mù tạt tạo vị hơi cay đặc trưng; nếu không có, dầu trung tính khác cũng được.