印度孟加拉鱼汤咖喱（Macher jhol）

1. 将鱼切成 5–6 厘米的块，抹上 1 茶匙姜黄粉和 1 茶匙盐。将土豆和茄子切成条，也撒上少许姜黄粉和盐。

2. 在平底锅中将芥末油加热至冒烟（这样味道会变柔和）；将鱼每面煎 2 分钟至金黄后盛出。用同一锅油将土豆和茄子煎 4–5 分钟至金黄后盛出。

3. 在剩下的油中放入黑种草籽，开始噼啪作响时，加入纵向剖开的青辣椒。

4. 加入姜末、孜然粉、剩余的姜黄粉和番茄丁，加少许水煮 4–5 分钟，至成为酱状。

5. 倒入水，加入土豆煮 10 分钟；然后拌入茄子和鱼，再小火煮 5–6 分钟。jhol 是一种清淡的汤汁咖喱：酱汁应该保持稀薄。

6. 撒上新鲜香菜，配白米饭食用。

小贴士：“Macher jhol”在孟加拉语中意为“鱼汤”：这是加尔各答和孟加拉国的日常饭菜，盛在深盘中配米饭吃。芥末油赋予它独特、略带辛辣的风味；如果没有，用其他中性油也可以。