1. Den Fisch in 5-6 cm große Stücke schneiden und mit 1 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Salz einreiben. Kartoffeln und Aubergine in längliche Stifte schneiden und ebenfalls mit etwas Kurkuma und Salz bestreuen.
2. Das Senföl in einer Pfanne erhitzen, bis es raucht (das mildert den Geschmack), den Fisch auf jeder Seite 2 Minuten goldgelb braten und herausnehmen. Im selben Öl Kartoffeln und Aubergine 4-5 Minuten braten und herausnehmen.
3. Die Nigella ins restliche Öl geben und, sobald sie brutzelt, die längs eingeschnittenen grünen Chilis.
4. Geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, restliche Kurkuma und die gewürfelte Tomate zugeben und mit etwas Wasser 4-5 Minuten breiig kochen.
5. Mit dem Wasser aufgießen, die Kartoffeln zugeben und 10 Minuten kochen; dann Aubergine und Fisch zugeben und weitere 5-6 Minuten köcheln. Jhol ist ein leichtes, suppiges Curry: Die Sauce soll dünn bleiben.
6. Mit frischem Koriander bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.
Tipp: „Macher jhol“ bedeutet auf Bengalisch Fischbrühe; es ist das Alltagsgericht in Kalkutta und Bangladesch und wird aus einem tiefen Teller mit Reis gegessen. Das Senföl gibt den typischen, leicht scharfen Geschmack; ersatzweise geht auch ein anderes neutrales Öl.
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