1. Corte o peixe em pedaços de 5–6 cm e esfregue com 1 colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal. Corte a batata e a berinjela em palitos e polvilhe também com um pouco de cúrcuma e sal.
2. Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira até soltar fumaça (assim o sabor suaviza); frite o peixe por 2 minutos de cada lado até dourar e retire. No mesmo óleo, doure também a batata e a berinjela por 4–5 minutos e retire.
3. Coloque a nigela no óleo restante e, quando começar a estalar, junte as pimentas verdes abertas no sentido do comprimento.
4. Junte o gengibre ralado, o cominho, o restante da cúrcuma e o tomate em cubos e cozinhe por 4–5 minutos com um pouco de água, até virar uma pasta.
5. Despeje a água, junte a batata e cozinhe por 10 minutos; depois incorpore a berinjela e o peixe e deixe ferver suavemente por mais 5–6 minutos. O jhol é um curry leve e caldoso: o molho deve ficar fluido.
6. Sirva polvilhado com coentro fresco, com arroz branco.
Dica: “Macher jhol” significa em bengali “caldo de peixe”: é a comida do dia a dia de Calcutá e de Bangladesh, comida em prato fundo com arroz. O óleo de mostarda dá o sabor característico, um pouco picante; se não tiver, serve outro óleo neutro.
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