1. Κόψε το ψάρι σε κομμάτια 5–6 cm και τρίψε με 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψε τις πατάτες και τη μελιτζάνα σε μακρόστενα μπαστουνάκια και πασπάλισε επίσης με λίγο κουρκουμά και αλάτι.
2. Ζέστανε το λάδι μουστάρδας σε τηγάνι μέχρι να καπνίσει (έτσι γίνεται πιο ήπια η γεύση) και τηγάνισε το ψάρι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσει· βγάλε το. Σοτάρισε τις πατάτες και τη μελιτζάνα στο ίδιο λάδι για 4–5 λεπτά και βγάλε τις.
3. Πρόσθεσε το μαυροκούκι στο υπόλοιπο λάδι και, όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, τα πράσινα τσίλι κομμένα κατά μήκος.
4. Πρόσθεσε το τριμμένο τζίντζερ, το κύμινο, τον υπόλοιπο κουρκουμά και την ντομάτα σε κύβους και μαγείρεψε με λίγο νερό για 4–5 λεπτά, μέχρι να γίνει πολτός.
5. Πρόσθεσε το νερό και τις πατάτες και βράσε για 10 λεπτά· πρόσθεσε τη μελιτζάνα και το ψάρι και σιγόβρασε για άλλα 5–6 λεπτά. Το jhol είναι ελαφρύ κάρι σαν σούπα· η σάλτσα πρέπει να μείνει αραιή.
6. Πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε με βραστό ρύζι.
Συμβουλή: Το «macher jhol» σημαίνει ζωμός ψαριού στα βεγγαλικά· καθημερινό φαγητό της Καλκούτας και του Μπανγκλαντές, που τρώγεται σε βαθύ πιάτο με ρύζι. Το λάδι μουστάρδας δίνει τη χαρακτηριστική ελαφρώς καυτερή γεύση· αν δεν έχεις, ταιριάζει άλλο ουδέτερο λάδι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.