Bengalska rybna zupa-curry (Macher jhol)

1. Rybę pokrój na kawałki 5–6 cm i natrzyj 1 łyżeczką kurkumy i 1 łyżeczką soli. Ziemniaki i bakłażana pokrój w podłużne słupki i także posyp odrobiną kurkumy i soli.

2. Na patelni rozgrzej olej musztardowy do dymienia (dzięki temu złagodnieje jego smak), a potem smaż rybę z obu stron po 2 minuty na złoto i wyjmij. Na tym samym oleju smaż też ziemniaki i bakłażana 4–5 minut i wyjmij.

3. Do pozostałego oleju wsyp czarnuszkę, a gdy zacznie skwierczeć, dodaj przekrojone wzdłuż zielone chili.

4. Dodaj starty imbir, kumin, resztę kurkumy i pokrojone w kostkę pomidory i gotuj z odrobiną wody 4–5 minut, aż zrobi się papka.

5. Zalej wodą, włóż ziemniaki i gotuj 10 minut; potem dodaj bakłażana i rybę i gotuj na małym ogniu jeszcze 5–6 minut. Jhol to lekkie curry w formie zupy – sos ma zostać rzadki.

6. Posyp świeżą kolendrą i podawaj z gotowanym ryżem.

Wskazówka: „Macher jhol” po bengalsku znaczy rybny wywar – to codzienne danie Kalkuty i Bangladeszu, jedzone w głębokim talerzu z ryżem. Olej musztardowy daje charakterystyczny, lekko ostry smak; jeśli go nie masz, nada się też inny neutralny olej.